蒸酒技術(shù)從什么時(shí)候開(kāi)始?

蒸酒技術(shù)可以追溯到古代中國(guó)，大約在公元前9世紀(jì)左右開(kāi)始。據(jù)史書(shū)記載，商代晚期的夏朝時(shí)期，人們開(kāi)始使用蒸餾器具“燧人氏”來(lái)蒸制酒。這種器具由石制成，通過(guò)蒸汽將酒液蒸發(fā)，再經(jīng)冷凝形成酒。蒸酒技術(shù)的出現(xiàn)使得釀酒過(guò)程更加簡(jiǎn)便，也提高了酒的質(zhì)量。隨著時(shí)間的推移，蒸酒技術(shù)逐漸發(fā)展完善，成為中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化的重要組成部分。至今，蒸酒仍然被廣泛應(yīng)用于各種釀酒工藝中。

是從唐代以后 “所謂““溜酒”(即蒸餾酒),先秦時(shí)代尚未之有。有之,則自唐代始。法萊《世界風(fēng)俗·酒》載:“中國(guó)釀酒,遠(yuǎn)在基督紀(jì)元前已知之;阿刺吉酒,紀(jì)元前八百年印度已有制者?！?魏曹操禁酒,人竊飲之。稱(chēng)清酒為圣人,濁酒為賢人。 李時(shí)珍卷二十二《谷部》云:“燒(溜)酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法，用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！?以“溜酒”起于元代，太遲，亦有問(wèn)題?！傲锞啤敝缫岩?jiàn)于唐詩(shī)。

、東漢蒸餾酒我國(guó)古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的稱(chēng)謂主要有："燒酒"，燒春"，始用于唐代，但是唐代所說(shuō)的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭(zhēng)論。 2、宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒； 3、在清代和民國(guó)時(shí)期，往往是蒸餾酒的統(tǒng)稱(chēng)。 4、白酒和老白干，這是現(xiàn)代才啟用的名稱(chēng)。

總體說(shuō)來(lái)，有以下4種，按照時(shí)間順序分別為： 漢代（有一些“蒸餾器”的影子） 唐代（“燒酒”、“白酒”等詞多次出現(xiàn)） 宋代（基本確定“蒸餾器”出現(xiàn)，也有一疑似蒸餾酒的記載） 元代（認(rèn)可度最高的一個(gè)說(shuō)法）

蒸酒技術(shù)什么時(shí)候開(kāi)始的?

元代 比較認(rèn)同的說(shuō)法是元代,元朝時(shí)期的歐亞征服,才令蒸餾器傳入國(guó)內(nèi),才出現(xiàn)蒸餾酒技術(shù),不過(guò)蒸餾酒也并沒(méi)有普及,直到清朝之后才開(kāi)始被推廣。

元代。 1、元代文人忽思慧在1331年所作《飲膳正要》一書(shū)卷三之米谷品中有一段話：“阿剌吉酒，味甘辣，大熱，有大毒，主消冷堅(jiān)積，去寒氣，用好酒蒸熬，取露成阿剌吉?！?2、明代李時(shí)珍在《本草綱目》中有一段話：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸?！币恍┭芯空咧С掷顣r(shí)珍之說(shuō)，將蒸餾酒出現(xiàn)上限定于元代。 3、2002年在江西省進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一處遺址，為酒坊遺存，在元明清民國(guó)現(xiàn)代五個(gè)迭代地層中，發(fā)現(xiàn)了元代的陶質(zhì)地缸、酒窖、水井，明代的爐灶、晾堂、蒸餾設(shè)施、水溝、墻基，證實(shí)元代已有蒸餾酒作坊。一些人認(rèn)為，這是中國(guó)蒸餾酒啟于元代最好的證據(jù)。

1. 蒸酒技術(shù)開(kāi)始于古代。 2. 蒸酒技術(shù)開(kāi)始于古代是因?yàn)樵诠糯?，人們發(fā)現(xiàn)通過(guò)將谷物蒸煮后進(jìn)行發(fā)酵可以制作出酒精飲料，這就是蒸酒技術(shù)的起源。 3. 蒸酒技術(shù)的起源可以追溯到公元前2000年左右的中國(guó)商代時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們開(kāi)始使用蒸餾器具將谷物蒸煮后進(jìn)行發(fā)酵，制作出了最早的蒸酒。 隨著時(shí)間的推移，蒸酒技術(shù)逐漸傳播到其他地區(qū)，成為了世界各地釀酒的一種常見(jiàn)方法。 蒸酒技術(shù)的發(fā)展也推動(dòng)了釀酒文化的繁榮和多樣化。

1．唐朝時(shí)期，我國(guó)除了自然發(fā)酵的葡萄酒，還有葡萄蒸餾酒，也就是白色白蘭地，即出現(xiàn)了燒酒。燒酒利用酒精與水的沸點(diǎn)不同，蒸烤取酒。 2．蒸餾酒的出現(xiàn)，是釀酒史上一個(gè)劃時(shí)代的進(jìn)步。唐太宗在破高昌國(guó)時(shí)，得到過(guò)西域進(jìn)貢的蒸餾酒，故有“唐破高昌始得其法”“用器承取滴露”的記載，說(shuō)明唐代已出現(xiàn)了燒酒。 3．唐朝時(shí)期，我國(guó)西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。因此，在唐代文獻(xiàn)中，出現(xiàn)了燒酒、蒸酒之名。

蒸酒技術(shù)的確切起源時(shí)間難以確定，但可以追溯到古代。中國(guó)是蒸酒技術(shù)的發(fā)源地之一，并且在中國(guó)古代文獻(xiàn)中有關(guān)于蒸酒的記載。 據(jù)考古學(xué)研究，中國(guó)的蒸酒技術(shù)可以追溯到距今數(shù)千年前的新石器時(shí)代晚期或青銅時(shí)代早期。古代華夏族群在石器或青銅制品中利用容器如鼎、壺、罐等，通過(guò)在火上加熱后，用蒸汽使谷物或果實(shí)中的糖分發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 《周禮》是東周時(shí)期的一部重要古籍，其中記載了古代宴會(huì)的儀式和蒸酒的使用，可見(jiàn)蒸酒技術(shù)在古代中國(guó)社會(huì)中的重要性。此外，也有關(guān)于蒸酒的記載在《史記》、《尚書(shū)》、《廣雅》等古代文獻(xiàn)中。 總之，蒸酒技術(shù)的起源可以追溯到古代中國(guó)，但具體起源時(shí)間難以確定。它在中國(guó)的釀酒歷史和文化中具有重要地位，并在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

元代。 蒸餾器傳入后，有了蒸餾酒技術(shù)，但也一直以低度發(fā)酵酒為主，蒸餾酒被認(rèn)為是嘗鮮的“洋玩意”，直到清朝以后，蒸餾酒才逐漸被推廣，改革開(kāi)放以后，蒸餾酒迅速占領(lǐng)主導(dǎo)地位，并命名為“白酒”，所以蒸餾酒技術(shù)從元代開(kāi)始，但真正被推廣還是清朝以后，并且在建國(guó)以后才成為主導(dǎo)。

蒸餾酒源于中國(guó)古代的?

中華民族釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),早在三皇五帝時(shí)期?

蒸餾技術(shù)的起源時(shí)間?

我國(guó)蒸餾技術(shù)的出現(xiàn)絕非國(guó)外傳入是可以定論的，只是者也無(wú)法推導(dǎo)出燒酒即非國(guó)外傳入，想要真正的知道我國(guó)白酒蒸餾技術(shù)的起源，那么只有等待更多考古發(fā)掘新的實(shí)物證據(jù)來(lái)支持了。 在河北青龍縣發(fā)掘的金代遺址中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)銅制燒酒鍋，這口鍋實(shí)際就是蒸餾器的原型，由于此次發(fā)現(xiàn)也證明了燒酒少也是金代的產(chǎn)物。金與宋同時(shí)，而且金并不算發(fā)達(dá)更談不上與西亞或印度有很大的商貿(mào)關(guān)系了，故而燒酒可以很大可能是我們自己的創(chuàng)造物。 我國(guó)在宋代開(kāi)始制造蒸餾酒 釀造的酒中乙醇的濃度不會(huì)太高，因?yàn)榫浦幸掖嫉臐舛瘸^(guò)10％時(shí)，就抑制了酵母菌的活動(dòng)能力，發(fā)酵作用也就停頓下來(lái)了。取得烈性的濃酒必得通過(guò)蒸餾過(guò)程。 北宋時(shí)期大文學(xué)家蘇東坡所撰《物類(lèi)相感志》中有“酒中火焰以青布拂之，自滅”的話，這種可燃燒的酒應(yīng)是一種蒸餾酒。

根據(jù)目前考古發(fā)現(xiàn)最早應(yīng)該是西漢時(shí)期，根據(jù)海昏墓出土的蒸餾器和張家堡新莽墓出土的蒸餾器判斷的，至于能不能往前推就要看能不能找到更久遠(yuǎn)的文物了。 目前我國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早保留下來(lái)的酒是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒，所以蒸餾技術(shù)很有可能戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了，但是好像沒(méi)找到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的蒸餾器。